三水鸭做法

红烧三水鸭

所需食材：半只鸭（约800克）、姜片6片、蒜头10粒、洋葱半个、老抽1勺、生抽1杯、冰糖约15克、米酒1杯、开水2碗、食用油1杯。

制作步骤

1. 将半只鸭子清洗干净，沥干水分备用。

2. 在鸭肉表面均匀刷上一层老抽，让其颜色更加诱人。

3. 热锅煎鸭，锅中倒入一杯油，加热后放入鸭肉，保持中小火慢煎，将鸭肉的两面煎至金黄色，使其表皮酥脆，内部锁住鲜嫩汁水。

4. 加入姜片、蒜头、洋葱，翻炒出香味。

5. 倒入适量冰糖，用锅铲轻轻搅拌至糖融化，接着加入一杯生抽、一杯米酒，最后倒入两碗开水，汤汁应没过鸭肉。

6. 盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖煮40分钟，中途翻动鸭肉一次，确保均匀入味。

7. 待汤汁浓稠时，关火出锅，将鸭肉切块装盘，并可搭配些许香草装饰。

鲍鱼水鸭汤

所需食材：

水鸭200克、鲍鱼150克、陈皮3克、料酒、姜片、葱段、精盐各适量。