洋葱铁锅鲶鱼的做法

食材

鲶鱼 1条

洋葱 1个

葱 适量

姜 6片

蒜 4瓣

干辣椒 适量

啤酒 1瓶

酱油、老抽、料酒、盐、鸡精等调料适量

步骤

准备食材

将鲶鱼杀好洗净，斜着划刀，每隔两厘米左右。

茄子、豆腐、洋葱、蒜瓣、姜等洗净切好备用。

处理鲶鱼

锅中烧开水，放入豆腐烫一下，捞出冷却后，放入鲶鱼，大约2分钟后，捞出鲶鱼并去除表面的黏膜。

炒制香料

锅中热油，先放入葱姜蒜炒出香味，再放入辣椒炒出辣味。

炖煮

将鲶鱼放入锅中，注意不要用锅铲翻动鲶鱼，可以晃动锅。

等鲶鱼快熟的时候，放入豆腐和洋葱一起翻炒，之后倒入啤酒、老抽、生抽，加点热水，大火烧开。

小火进行收汁，放入鸡精等调料，出锅前撒上葱花即可。

小贴士

鲶鱼在炖煮过程中不要频繁翻动，以免破坏鱼肉的完整性。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

这道菜结合了鲶鱼的鲜美和洋葱的甜味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。