鲜鱼肝的做法

鲜鱼肝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

蒜爆鱼肝丁

用料：鱼肉150克，鸭肝150克，大蒜50克。

做法

鱼肉和鸭肝分别切丁并上浆过油后捞出。

炒勺上火，放入蒜片炒香，下入过油滑后的鱼丁和鸭肝丁翻炒两下。

迅速倒入兑好调味的碗芡，爆炒两下，裹匀汁芡出勺。

青鱼凫肺

原料：青鱼肝，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，米醋，水淀粉，芝麻油，熟猪油。

做法

将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净，沥干水，改切成大块。

炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，再下熟猪油，烧到五成热时，下入葱段爆出香味，即下鱼肝，随将锅晃转二次，把鱼肝摊在锅底煎二秒钟，端锅颠翻一下，烹入绍酒，加盖焖三四秒钟，加入姜末，酱油，白糖，米醋和清水。

茄子鱼肝煲

原料：

茄子500克，鱼肝100克，猪瘦肉50克，蒜末5克，精盐，味精，白糖，绍酒，湿淀粉，胡椒粉，芝麻油适量。