肋骨肉的做法

肋骨肉可以通过多种方法制作得美味。以下是一些推荐的烹饪方法：

主料：牛肋骨一条约700克

调味料：海鲜酱150克、鲜香腌料（干葱、西芹、罗勒叶等）、浓缩牛肉汁、家乐鲜露、蒸鱼豉油、鸡粉、水、老抽

烹饪步骤：

1. 将牛肋骨洗净沥干水，放入腌料中腌制6小时后，入蒸柜蒸三小时至肉可脱骨后捞出，趁热将海鲜酱均匀涂抹其上，并将汁水滤清备用。

2. 将烤箱温度升至180度放入牛肋骨烤6分钟，起出大骨，牛肉改刀成厚片装盘，汁水收稠淋于牛肉上即可。

主料：牛肋骨一根400克

调料：盐、白糖、白醋、香叶、料酒、花生油、生抽、辣鲜露、芝麻油

烹饪步骤：

1. 将牛肋骨血渍冲洗干净，冷水下锅，大火焯水捞出。

2. 锅烧热水，入姜片、葱、香叶、料酒、盐4克调味，入牛肋骨小火煮熟捞出，放入冰水浸泡。

3. 生姜切丝后用盐6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分钟，做成酸姜丝，垫底。

4. 牛肋骨切薄片整齐摆在酸姜丝上，刷上花生油。

5. 酸杨桃、酸藠头切碎，紫苏切丝放入生抽20克、辣鲜露、芝麻油做成蘸料，菜品用黄瓜片，红椒丝装饰后一起上桌即成。

主料：美国ABB牛肋骨1根，青红椒圈少许

烹饪步骤：

1. 肋排剁好大小，回来稍微清洗下。

2. 把肉放入冷水中煮开，去血水捞出沥干。

3. 锅内放少量油，放入老姜，烧热，把肋排炒几分钟。

4. 感觉肉变得金黄色了，可倒入黄酒，老抽，红烧汁，一小勺醋，加入水，大火烧开后改小火。

5. 等烧的肉有点入味了，再加入醋和冰糖，大火收汁，喜欢的可以勾点芡。

6. 盛出装盆，可以撒点芝麻点缀下。

材料：猪肋排1条、蜜糖2汤匙、腌料（酱油、米醋、米酒、蒜蓉、姜蓉、洋葱碎）

做法：

1. 猪肋排洗净后抹干，以腌料腌一晚。

2. 预热焗炉220度，用锡纸包裹好猪肋排，上下火220度烤50分钟。

3. 取出后拆走锡纸，将蜜糖扫上猪肋排表面，再烤5-10分钟即可。

材料：猪肋骨1条、叉烧酱3汤匙、生抽3茶匙、绍兴酒2汤匙、蜜糖适量、水2-3汤匙

做法：

1. 猪肋骨洗干净，抹干水分，备用。用刀背面骨与骨间鎅几刀，去除肋骨内的半透明薄膜，腌更容易入味。

2. 猪肋骨加入叉烧酱、绍兴酒、生抽和水拌匀，腌2-3小时。

3. 预热焗炉至180度用锡纸盖好猪肋骨，以200度焗20-25分钟。可再查返刚腌肉的汁，反转猪肋骨继续焗约10-15分钟。

4. 最后涂上蜜糖，再焗5分钟，即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。