闷豆子做法

方法一：高压锅闷豆

浸泡豆子：

将豆子浸泡8个小时以上，直到豆子内部饱满，豆心不凹，豆肉颜色均匀。

压豆子：

使用高压锅和煤气炉，将泡好的豆子放入高压锅中，注入适量的冷水，并加入消泡剂。根据豆子的种类，压豆子的时间有所不同：黄豆和黑豆需压15分钟，绿豆压2分钟，红豆压5分钟。

焖煮：

关火后闷5分钟即可开盖。如需冷冻，可将豆子倒出篮子等冷却后即可冷冻；不冷冻的话，也需倒出用有孔的篮子装好。

添加麦芽酚：

麦芽酚的添加可以杀菌、锁香、加重豆香味。

加工成豆浆：

将所有配料和豆子一起加入豆浆机中，加工成豆浆。

方法二：农家焖豆

浸泡黄豆：

提前用清水浸泡黄豆一个晚上，让黄豆吸饱水分涨发起来。

煮豆子：

黄豆泡好后沥干水分，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫和杂质，然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟。

准备调料：

切好红椒，洗干净、晾干水分以后去除辣椒蒂和籽，切成碎丁。在无水无油的干净盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒，加入芝麻香油、食盐、鸡精、白糖，然后倒入晾干水分的黄豆用手抓匀，让调料和黄豆均匀融合，然后用保鲜膜盖住，密封腌制3天即可食用。

方法三：油焖黄豆

泡发黄豆：

黄豆摘去坏豆，清洗干净，泡6小时以上泡发。

炒黄豆：

炒锅烧热，放油，将黄豆放进锅里，炒至微黄。