熟扎肉做法

熟扎肉的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：

五花肉800克

葱姜各10克

生抽1勺

老抽1勺

料酒适量

棉线若干

白糖、蚝油、干辣椒、山楂片各适量

五花肉洗净切块（约5厘米见方），用棉线将五花肉捆紧，确保不散且外型美观。

锅中加入清水，冷水下锅，倒入五花肉，加入葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

锅中倒入少许油，煸炒至五花肉块出油，颜色金黄，加入老抽、生抽、糖、蚝油翻炒上色。

倒入热水没过肉，放入葱姜、干辣椒、山楂片、料酒、生抽、盐、冰糖，大火烧开后转小火炖制四十分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中。

最后留一点汤汁浇在米饭上食用，这样扎肉糯口粘牙，不肥腻。

方法二：

猪肉500克

白酒、盐、姜末、蒜末各适量