笔筒鱼做法

笔筒鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

泰椒炒牛爽标准化配方

主料：大笔管鱼250g

辅料：红小米辣圈10g、香菜段10g、蒜末15g、金针菇100g

调料：麻辣鲜露50g、色拉油50g

操作流程：

1. 把新鲜笔管鱼改长3厘米段，处理干净。

2. 炒锅加水烧热，开锅倒入笔管鱼大火烫熟捞出，用热冲洗干净，再把金针菇汤一下，捞出垫在碗里，倒入笔管鱼，然后散上蒜末、香葱末、红小米辣圈，冲油，倒入麻辣鲜露即可。

茭白炒笔管鱼

主料：下五花肉300g、笔管鱼500g

辅料：茭白100g

调料：酱油、蚝油、水淀粉

操作流程：

1. 选择下五花肉，切片；笔管鱼的内脏去掉，切大片。

2. 笔管鱼变色定型捞出，过凉水；茭白炸至金黄捞出。