南姜做法

南姜的做法有多种，以下提供几种常见的应用方法：

材料：南姜片20克，水2000毫升。

做法：将南姜片洗干净后与水一同置入锅中，先以大火煮滚后改转小火熬煮45分钟，过滤后依个人喜好加入适量红糖或冰糖，放凉后即可饮用。

材料：肉蟹2只，葱2条，姜1大块，大蒜4瓣，调味料包括上汤（鸡汤）200毫升，酱油15毫升，胡椒粉3克，料酒20毫升，盐5克，白糖2克，生粉40克，香油少许，油适量。

做法：

1. 葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁。

2. 蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，蘸上薄薄一层生粉，待用。

3. 中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分。

4. 蟹壳汆烫后留用。

5. 锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀。

6. 加入葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。

材料：牛肉片500克，红萝卜300克，洋葱半颗，南姜干40克，椰浆100克，水600毫升，鱼露2小匙，砂糖2小匙，鸡精粉1小匙，白胡椒粉少许。