鱼虾丸子的做法

纯手工Q弹鱼虾丸子的做法

选材

鱼肉 800g

鲜虾 600g

胡椒粉 10g

酒 少许

生姜 少许

生粉 30g

盐 适量

味精 适量

鸡蛋 2只

步骤

挑选好鱼肉，去皮去骨待用。

鲜虾去头去皮待用。

将鱼肉和鸡蛋用绞肉机反复搅拌，直至起筋，加入盐、味精、姜、酒、胡椒粉、生粉一起搅拌，再用手反复将鱼肉打至起筋。

将虾和鸡蛋用绞肉机反复搅拌，直至起筋，加入盐、味精、姜、酒、胡椒粉、生粉一起搅拌，再用手反复将虾肉打至起筋。

最后将肉挤成丸子放入锅中煮熟至浮在水面即可。

白鲢鱼虾丸子的做法

选材

白鲢或鲩鱼 5~6斤左右

葱几根