渣肉怎么做法

渣肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 蒸渣肉

材料：

猪肋条肉（五花肉）300克

甘薯500克

籼米粉（排米粉）150克

豆瓣30克

江米酒30克

甜面酱25克

花椒2克

盐15克

赤砂糖5克

姜15克

大葱15克

做法：

1. 五花肉和红苕切成2厘米见方的块。

2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀。

3. 再下大米粉和匀，红苕也用大米粉与盐和匀。

4. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中。

5. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。

2. 酸渣肉

材料：

猪肉（最好是肥的或肥瘦相间的五花肉）