烧羊蛋的做法

烧羊蛋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

材料：

羊蛋6-8个

老抽2勺

生抽1勺

料酒1勺

姜片2片

大葱1根

食盐适量

白胡椒粉适量

植物油适量

步骤：

1. 将羊蛋洗净，放入滚水中焯水煮熟，捞出放入冷水中过凉备用。

2. 将锅烧热，加入适量的植物油，放入姜片和大葱煸炒出香味。

3. 将羊蛋切成小块，放入锅中翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后，加适量的水煮沸。

5. 加入食盐和适量的白胡椒粉，调味后，用小火炖15-20分钟，至羊蛋入味。

6. 最后，根据个人口味，可以加入一些葱花或者香菜作为装饰。

方法二：

材料：

羊蛋400克

生姜4片

步骤：

1. 锅中烧上开水，放入羊蛋焯水，放入姜片料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出羊蛋，再把羊蛋上残留的羊毛刮干净。

2. 把处理干净的羊蛋放入炖锅中，放入姜片、料酒倒入1500克凉水，盖上锅盖中小火炖40分钟，时间到时捞出羊蛋。

3. 调白切羊蛋的蘸料，先放入20克生抽、5克自制竹笋牛肉酱、大蒜末搅匀后备用。

4. 再把放凉的羊蛋切片装入盆中，再摆上香菜点缀美味即成，配上蘸料口感更佳。

方法三：

材料：

羊蛋1个

青椒2个

红椒2个

姜片、蒜末适量

豆瓣酱1勺

生抽、盐、料酒、糖、鸡精适量

水淀粉适量

步骤：

1. 羊蛋洗净后切成块，用料酒、生抽腌制片刻。

2. 青椒、红椒去籽切块备用。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末、豆瓣酱炒香。

4. 加入羊蛋块翻炒均匀，加入适量水、生抽、糖煮至羊蛋熟软。

5. 加入青红椒块翻炒均匀，加盐、鸡精调味，最后淋上水淀粉勾芡即可。

方法四：

材料：

羊蛋600克

八角8克

孜然粉5克

香叶3克

干辣椒段2克

生姜、蒜子、大葱适量

黄豆酱一勺

料酒10克

生抽10克

老抽5克

蚝油5克

盐一勺

步骤：

1. 大葱切段，生姜蒜子分别切片，把羊蛋放在锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥。

2. 锅开后撇去浮沫，再烧5分钟，然后捞出羊蛋，用刮刀刮去羊蛋上残余的羊毛，再把羊蛋切成四瓣。

3. 重新放入锅中，然后放入前面准备好的所有辅料，再放入黄豆酱一勺，适量料酒，10克生抽，10克老抽，5克蚝油，盐一勺，然后盖上锅盖，中小火炖三十分钟。

4. 捞出羊蛋，沥干水分，再放入包上锡纸的烤盘中，设定温度180度开上下火的烤箱中，烤20分钟。

5. 把羊蛋拿出烤箱，在羊蛋上刷上一层大豆油，再撒上孜然粉，辣椒粉和熟白芝麻，再重新放入烤箱中烤十分钟，烤到羊蛋表皮酥脆，这样一盘又香又辣、外酥里嫩的孜然烤羊蛋就烤好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。