揭西做法

揭西做法指的是一系列源自广东省揭西地区的烹饪方法和特色食品的制作方式。以下是一些具体的揭西做法：

揭西果肉

用料：前腿肉肥瘦合并的8两、马蹄7两、葱头白色部分1把13个左右、薯粉1小罐2把左右、川椒粉四分之一瓶、盐1勺半、腐膜1张半、水半碗。

做法：

切碎配料的肉、马蹄等，开始下盐、川椒、薯粉搅拌。

两手握一把均匀分布成卷，两边收开始收卷，卷收边，再下卷2遍。

然后刀切，然后再卷放盘。

下热油锅煎炸，然后一边摇锅底会移动不黏锅，再翻一下，金黄捞出去油，起锅即食最佳，最脆。

简化版揭西擂茶

用料：盐、各类素菜、鱼干、虾米、花生、芝麻、豆卜、紫苏（最好薄荷叶）、萝卜丝。

做法：

炒香芝麻、炒香花生。

切好豆卜，洗干净荷兰豆、萝卜丝，青菜洗净，鱼干炒香，虾米炒香，蒜苗切粒，荷兰豆切粒，豆角切粒，韭菜切断，紫苏切碎，生菜切碎。