发面烤饼做法

发面烤饼的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：经典发面烤饼

200毫升温水

90毫升温牛奶

2汤匙植物油

1汤匙糖

10克干酵母

480克小麦粉

将温水、牛奶、植物油和糖混合，加入酵母搅拌均匀，激活酵母。

将面粉过筛进去，搅拌成棉絮状，成团后转移至案板揉面，撒干面粉防止粘手。

揉到面团光滑，密封起来，放在温暖的地方发酵45分钟。

取出面团，揉面排气，松弛10分钟，然后擀开成圆饼。

在8寸烤盘抹油，将擀扁的面团铺入，刷上蛋黄，用叉子按出几个窝，再用牙签戳几个洞。

预热到200度的烤箱中烘烤20-25分钟。

方法二：简易发面烤饼

面粉300克

鸡蛋3个

酵母3克

白糖20克

食用油10克

将面粉、鸡蛋、酵母和白糖混合均匀，搅拌至面粉吸收蛋液，形成面絮状。

慢慢加入食用油，用手或面包机揉面至光滑有延展性。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大，约1小时。

取出面团，轻揉排出气泡，分割成若干小剂子，按扁成生坯，进行二次醒发15-20分钟。

预热电饼铛或平底锅，将生坯放入锅中，盖盖子，用底火烘烤至一面金黄，翻面继续烘烤至另一面金黄，检查饼是否熟透。

方法三：发面葱花饼

面粉

酵母粉

温水

葱花

猪油和植物油

食盐

将面粉和酵母粉放入大碗中，分次加入温水，用手揉成光滑面团。

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

准备葱花馅，将面粉、猪油、植物油和食盐混合，加入葱花，搅拌均匀。

发酵好的面团分成小面剂子，揉圆，包入葱花馅，收口朝下放置，松弛10分钟，擀成椭圆形，折三折擀平，重复三次，最后整理成饼胚。

平底锅中刷油，放入饼胚，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面金黄，出锅享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法。