老母鸡辣子鸡家常做法

老母鸡辣子鸡的家常做法如下：

材料准备：

鸡肉：一只约1000克，建议选择三黄鸡或童子鸡，肉质鲜嫩。

干辣椒：40克，辣度可根据个人喜好调整。

花椒：20克，用于提升麻香风味。

大葱：两根，切成段。

姜：20克，切片。

蒜：10瓣，拍扁。

鸡蛋：1个，用于腌制。

红薯淀粉：20克，使鸡肉更加酥脆。

料酒：15毫升，去腥提香。

生抽：10毫升。

白芝麻：少许，装饰用。

青蒜苗：一小把，最后提香点缀。

植物油：500毫升，用于炸制。

制作步骤：

鸡肉处理

鸡肉切成约2厘米的块状，用清水洗净去血水后沥干备用。

放入鸡蛋1个、料酒、生抽、少量盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入红薯淀粉抓匀腌制15分钟。