红腿蟹做法
红腿蟹（通常指红蟹）的做法有多种，以下提供三种不同的做法：
1. 红烧螃蟹
红烧螃蟹的做法相对简单，以下是详细步骤：
前期准备
将鲜活的螃蟹放在没过螃蟹一半的清水中养半天的时间，中间可多换几次水，有助于吐干净泥沙。
将螃蟹捞出，用刷子将螃蟹的腹部刷洗干净后备用。
将洗干净的螃蟹打开壳，将蟹腮和蟹嘴去除，并将螃蟹按照蟹腿的位置剁成小块，最好每块都有蟹腿，口感更好。
制作过程
锅中烧油，爆香葱姜蒜。
将处理好的螃蟹放在锅中爆炒，炒至变色后加入开水。
开水的量需要没过螃蟹，待水再次烧开后便可以根据自己的口味加入酱油、食盐、蚝油和白糖。
加盖闷煮10分钟，待汤汁浓稠后便可以出锅食用。
2. 干炸螃蟹
干炸螃蟹的做法如下：