芋头猪蹄煲的做法

芋头猪蹄煲的做法如下：

准备材料

猪蹄一只

芋头一颗

姜片、蒜片适量

八角、花椒、香叶适量

生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量

高粱酒少许（可选）

油、糖适量

处理猪蹄

猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段。

下沸水锅焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

用酱油涂匀猪皮，晾冷备用。

处理芋头

芋头去皮，切成与猪蹄差不多大小的块。

入油锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

炒糖色

热锅凉油，放入少许糖，小火慢慢熬至糖融化，呈焦糖色。