抖音花卷做法
基本花卷做法
材料：面粉300克、盐2克、酵母3克。
步骤：
1. 和面：将面粉、盐和酵母放入碗中，用温水搅开，揉成面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
2. 揉面：将松弛好的面团揉光滑，搓成长条，切成剂子，擀成长方形饼，刷油撒干面粉，卷起并编辫子。
3. 发酵：将生坯放在面板上，盖上保鲜膜饧发到两倍大，然后冷水下锅蒸30分钟。
改良版花卷做法
材料：面粉600克、温水310克、小苏打1克、酵母6克、蒜蓉辣酱、食用油。
步骤：
1. 和面：将面粉、酵母、小苏打和温水混合，揉成面团，发酵35分钟。
2. 擀面：将发酵好的面团擀成长方形大薄片，涂抹食用油和蒜蓉辣酱，卷起并切成小段。
3. 编花：将小段面团立起摁扁，拉长并卷起，用筷子压纹，转圈卷起。
4. 二次发酵：将花卷放入蒸锅，醒发15分钟，然后蒸15分钟，关火焖15分钟。