卤兔肚做法

准备材料

兔肚

芹菜

蒜苗

干辣椒

姜末

蒜末

泡姜末

火锅底料

黄豆芽

盐

味精

白糖

胡椒粉

料酒

湿生粉

复制香料油

香油

花椒油

白芝麻

干红花椒

处理兔肚

兔肚先用明矾粉搓洗，然后用白醋中和，再清洗，切成一厘米左右，加料酒、少许盐、一半老姜拍碎、大葱叶子拍碎和水豆粉、鸡精、胡椒面码味。

炒制香料

往炒锅里倒入色拉油，烧热后下姜末、蒜末、泡姜末及火锅底料炒匀，再把刀口椒撒进去炒香，掺入高汤烧沸后转小火，熬10分钟待用。

炒制蔬菜

换净锅上火，下芹菜节、蒜苗节和黄豆芽炝炒熟后，出锅垫在盘底。