襄阳焖面做法

襄阳焖面是一道具有悠久历史的传统名菜，属于豫菜系。以下是襄阳焖面的制作方法：

材料准备：

1. 面条：根据个人口味选择合适的手工面条或机轧面条。

2. 五花肉：切成薄片或丝。

3. 莲豆（或四季豆、豆角等）：提前洗净并切段。

4. 葱姜蒜：切成末。

5. 辣椒：根据口味可适量添加。

6. 酱油、盐、南德调味料、鸡精、生抽、蚝油、白胡椒粉等：根据个人口味适量添加。

7. 食用油：适量。

制作步骤：

前期准备

将五花肉切片，莲豆提前洗净切段，面条煮熟备用。

葱姜蒜切末，辣椒切段。

炒制香料

热锅凉油，放入五花肉片，炒至出油。

加入葱姜蒜末和辣椒段，继续炒香。

炒制蔬菜

加入莲豆（或四季豆、豆角等），翻炒均匀。

加入适量的酱油、盐、鸡精、生抽、蚝油、白胡椒粉等调味料，炒至蔬菜半熟。

加汤水

倒入适量的热开水，水量以没过蔬菜为准。

汤水烧开后，捞出一些汤水到碗里（可加些料酒去油腻），剩余汤水留在锅中。

上面条

抖散面条，均匀铺在蔬菜上，确保面条不碰到锅边。

盖上锅盖，小火焖煮7分钟。

浇汤水

开锅盖，均匀浇上之前准备好的汤水。

再次盖上锅盖，焖煮3-5分钟，直到汤汁被面条充分吸收。

出锅

关火，再焖5分钟，使面条更加入味。

用筷子将面条抖散，搅拌均匀，即可出锅。

搭配

可以搭配清汤、鸡蛋汤等，再撒上一些大蒜末，增加风味。

小贴士：

面条的选择以手工面条为佳，口感更佳。

炒肉时尽量将肥油炒出，这样焖出来的面条更香。

焖面过程中要保持小火，避免糊锅。

襄阳焖面以其独特的风味和精细的制作工艺，深受食客们的喜爱。希望你能尝试并享受制作和品尝这道美味的传统名菜。