青岛葱拌八带鱼的做法

准备材料

活八带鱼：1斤

大葱：3根

盐：1勺

生抽：2勺

米醋：5勺

糖：半勺

蚝油：1勺

鸡精：少许

姜片：适量

食用油：适量

处理八带鱼

将八带鱼去内脏、洗净，用剪刀剪开肚，去掉墨袋和内脏，用清水冲洗干净后捞出。

大葱切段，姜切片备用。

煮八带鱼

锅内加水烧开，加入八带鱼，小火煮2分钟后捞出，用冰水拔凉后捞出控干水分。

制作调料汁

将生抽、米醋、盐、糖、蚝油和鸡精混合均匀，制成调料汁。

拌制

将煮好的八带鱼放入碗中，加入切好的大葱段和调料汁，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一下，食用时取出拌匀即可。

提示和建议：

清洗八带鱼时要加盐和米醋，将两个八带对搓一下，以除去吸盘内的脏东西，然后冲洗干净。

煮八带鱼时要注意火候，一般是小火煮至断生为好，煮时间长了八带会缩水变老。煮好的八带要迅速捞到冰水中拔凉，以保持它的脆嫩。

拌制时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些米醋，喜欢咸鲜口味的可以适量减少米醋的用量。

这样一道色泽鲜艳、脆嫩爽口的青岛葱拌八带鱼就做好了，可以尝试着做一做。