涮串调料做法

涮串的调料做法有多种，可以根据个人口味选择不同的调料配方。以下提供几种常见的涮串调料做法：

调料一

用料：

牛里脊500g

鸡胸500g

猪里脊500g

调料油：孜然粉2g、五香粉2g、户户辣椒酱10g、白芝麻10g、烧烤粉2g、盐2g、菜籽油50g、葱花、圆葱1/4、八角1个、香叶1片

腌肉料：蛋清1个、小苏打1g、葱花、姜2片、料酒5g、耗油10g、盐2g、淀粉10g

做法步骤：

1. 将所有调料放入碗内。

2. 炒锅放入菜籽油，加入葱花、圆葱、八角、香叶炒出香味。

3. 热油倒入调料碗。

4. 肉类切薄片，加入腌肉料调匀，冷藏1小时。

5. 腌好的肉用刷子刷一层调料油。

6. 准备蔬菜，所有的串串刷好调料油放置半小时或保鲜过夜再吃更入味。

7. 锅底用酱香锅底，煮开后放入串串食用。

调料二

用料：

牛油250克

菜油100克

郫县豆瓣酱150克

永川豆豉50克

冰糖10克

花椒5克

胡椒2克

干辣椒30克