软三刀的做法

软三刀的做法如下：

准备材料

普通面粉、花生油、水、泡打粉、麦芽糖、白糖、白芝麻、食用油。

制作皮子面

将面粉18克、花生油4克、水8克混合搅拌成面团，揉匀后包上保鲜膜松弛15分钟。

制作里子面

将面粉175克、花生油17克、水43克、泡打粉1克、麦芽糖75克混合搅拌成面团，揉匀后包上保鲜膜松弛15分钟。

擀面

将松弛好的皮子面和里子面分别擀成长方形的面片，皮子面较薄。

粘合面皮

在皮子面刷一层水，将里子面放在上面按压紧实，然后继续擀成厚度约0.8-1厘米的长方形面皮。

切割

将擀好的面皮切成宽度一样的条状，再在表皮上切出三刀，注意不要切穿。

炸制

锅中加入足量食用油，油温五成热时下入切好的蜜三刀，炸至两面金黄后捞出，控油。

熬制糖浆

锅中加入清水40克、白糖10克、麦芽糖66克，小火慢慢熬至有密集浓稠的泡泡即可关火备用。

裹糖浆

将炸好的蜜三刀放入糖浆锅中，让每一块都均匀地裹上一层糖浆，然后捞出摆盘。

浸泡

如果可以，把炸好的蜜三刀浸泡到糖浆中，效果会更好，这样做出来的蜜三刀入口酥脆，甜而不腻。