八鲜菜做法

八鲜菜的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

酱八宝菜

所需食材：

带跟香菜（不要叶子）、白萝卜、胡萝卜、芹菜、白菜帮、黄瓜、青红辣椒、心里美萝卜、花生米、生姜、大蒜、食盐各适量。

酱汁材料：一品鲜酱油、白糖、干辣椒、八角、香叶、花椒各适量。

做法步骤：

准备食材

香菜选择带根的，去掉叶子部分，其他蔬菜洗净后切成片或条。

白菜只取白菜帮部分，叶子部分留着拌凉菜吃。

花生米提前用水浸泡至明显变大后沥干水分备用。

腌制蔬菜

把改刀好的蔬菜全部装在一个大的容器中，加入食盐翻拌均匀腌制2小时，期间要多次翻动。

熬制酱汁

把一品鲜酱油放入无油无水的锅中，加入干辣椒、八角、香叶、花椒各适量，再加入一小碗清水，大火把酱汁煮开后再转小火煮3~5分钟，关火后加入白糖搅拌至融化，再把料汁室温冷却备用。