腊之肉做法

腊之肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

广式腊肉

食材：五花肉6条约3斤、生抽（老抽）、盐、糖、白酒。

做法：

1. 在肉上扎一个孔，穿上棉线。

2. 肉内加入30g盐，抹均匀，随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

3. 将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。

4. 置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

烤腊肉

食材：腊肉（300克）、鸡蛋清、麻辣红油、孜然。

做法：

1. 腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片。

2. 加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油、孜然、鸡蛋清腌制。