米喜鱼做法

米喜鱼（通常指米熏鱼）的做法如下：

准备食材

主料：鱼一条

辅料：精盐5克、酱油20克、姜10克、葱10克、白糖20克、料酒30克、素油1000克、烟熏料（如土钵装烧红的木炭）

处理鱼

鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨斩块。

用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。

烹饪过程

将锅移中火上，下鱼块，煎至滋汁收干起锅。

用土钵装烧红的木炭，放入大末烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出。

吃时切成条形装盘即成。

小贴士

烟熏时，木炭要烧至起烟，但注意不要烧糊，以免影响口感和卫生。

腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。