泉水做法

选取草鱼，贴鱼骨切取纯肉片成鱼片，鱼骨剁成段。

先用油将豆瓣酱炒出红油炒香，下入鱼骨大火煸香后再加入泉水。

鱼骨煮好出锅后，腌制好的鱼片要一片一片入锅防止粘连，鱼肉变白打卷即可出锅。

黄豆芽炒香垫在锅底，最后在做好的泉水鱼上放上干辣椒段、小葱段、蒜末，淋上热油激发香味。

用自家的豆浆机磨一锅浓度大的豆浆，煮至沸腾并搅拌以防糊底。

在容器底部撒上少量盐，倒入煮沸的豆浆，十几分钟后豆浆凝结。

泉水烧豆腐的蘸料可以按个人口味调配，如辣的蘸料包括辣椒粉、花椒粉、花生碎、芝麻碎、盐等，也可以配生抽、香油、小葱等。

金针菇去根洗净备用，小葱、小米椒切小段。

蚝油、生抽、盐、糖、白胡椒粉调成料汁，加入开水搅拌均匀。