煮熟的牛皮怎么做好吃

炝炒牛皮肉

用料：牛头皮肉半斤、青红椒、豌豆片、泡椒、葱、姜、蒜、蒜苗、生抽、鸡精、橘子皮、香叶、白糖、料酒。

做法：

将洗干净的牛头皮冷水下锅，加入葱节、姜片、橘子皮、几片香叶、盐、料酒一起煮，煮一个多小时，筷子插进去为止。

把煮熟的牛头皮捞出来切片，泡椒切好备用。

热锅倒油烧热，加入泡椒、姜、蒜爆香，加入牛头皮爆炒，加料酒、少量的生抽，炒熟后加入青红椒和豌豆片，最后加入少量的白糖和鸡精提鲜，快速搅拌均匀即可出锅装盘。

爆炒牛头肉

用料：熟牛头肉、花椒粒、胡椒粉、干红辣椒、洋葱、香菜、油、盐、鸡精、酱油、料酒。

做法：

把牛头肉切成薄片。

干红辣椒切段，洋葱切丝，香菜切段。

锅里油热5成加花椒粒、干红辣椒炒出香味，加入牛头肉、料酒，翻炒后加洋葱丝、盐，继续翻炒，加酱油、鸡精、胡椒粉，炒均匀后关火，撒上香菜段。

酒卤牛头皮

用料：熟牛头皮2000克、料酒350克、豆瓣酱35克、混合油50克、红卤水3500克、鸡精5克、姜块15克、香菜35克。

做法：

将牛头皮反复刮洗干净，斩成小块，入开水中氽一下捞起沥干。

净锅放火上，加入混合油烧五成热时，将豆瓣酱放入炒香，加入姜块、红卤水、料酒烧开，打去渣，改用小火，加入牛头皮块，用小火卤制成熟，捞起沥干，入盘，加入香菜、鸡精即可。

凉拌牛头皮

用料：熟牛头皮、盐、醋、辣椒酱。

做法：

取黄牛头皮，把皮上的毛屑去掉，用清水漂洗干净，再经过特殊的腌制，泡上盐和醋，使牛头皮的韧变成脆。

经过煮熟后就可以开刀切件，吃的时候切薄片，蘸上辣椒醋吃味道更佳。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的牛头皮菜肴!