海鲜玻璃牛做法

玻璃牛的制作方法如下：

选择个头适中、在海水中缓好的玻璃牛，静止时舌头全都出来，一碰就回去的为佳。如果海锥没缓，可以撒点精盐，新鲜的玻璃牛会跳舞。

将玻璃牛清洗干净，挑净杂质。

准备葱姜蒜、大料、孜然、红辣椒、桂皮等调料，根据口味适量添加。盐和味精的比例要在1：2以上，白糖也必不可少。

将玻璃牛冷水下锅，加入上述调料，烧开后关火，冷却后捞出所有调料。

用冷却后的清汤加入洗净的玻璃牛，再次煮开后，小火煮至玻璃牛尾部刚刚变硬且无腥味，迅速关火捞出。

将捞出的玻璃牛在冷却后的清汤中略腌制几十分钟，使味道更加入味。

捞出腌制好的玻璃牛，沥干水分后装盘即可享用。

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