砂锅红烧肉做法甜

张继华大师的砂锅红烧肉

食材：猪肋条肉（带皮五花肉）1000克， 生姜， 葱， 绍酒， 酱油， 白糖（冰糖）， 精盐， 味精， 精炼油， 蚝油等。

烹饪方法：

1. 将五花肉切成麻将大小的方块，焯水去血沫后洗净沥干。

2. 锅里放少许油，加白糖炒至枣红色，加清水搅匀成糖色。

3. 锅里放油烧热，倒入肉块，加葱、生姜片、香叶、八角等翻炒，放入糖色、老抽酱油、蚝油炒至金黄。

4. 加水没过肉块，加绍酒、精盐与白糖，大火烧开撇去浮沫。

5. 取砂锅放入红烧肉，小火烧45分钟至肉质软烂，再用大火收汁，加味精出锅。

美味的红烧肉

食材：五花肉、油菜心、八角、八角茴香、良姜、辣椒干、郫县豆瓣酱、葱蒜、老抽王、米酒、白砂糖。

烹饪方法：

1. 五花肉炖煮后放入凉水，划成小三角沥干水。