贵州好吃的菜

贵州的美食种类繁多，各具特色，以下是一些贵州好吃的菜：

酸汤鱼：

酸汤鱼是贵州的招牌菜之一，以独特的酸汤为灵魂，鱼肉滑嫩，汤汁浓郁，既有鱼的鲜香，又有酸汤的清爽。酸汤是由当地特有的发酵米制成，搭配辣椒、花椒等香料，味道酸辣可口。

贵阳辣子鸡：

这是一道色香味俱全的硬菜，选用鲜嫩鸡肉，搭配干辣椒、花椒等香料，经过油炸后外焦里嫩，浑身上下都散发着香气。每一口都能吃到满满的幸福感，是挑战味蕾极限的不二之选。

青岩状元蹄：

这是一道历史悠久的传统美食，选用优质猪蹄，经过独特的炖煮工艺，使肉质鲜嫩入味，汤汁浓郁，吃起来既有嚼劲又不失柔嫩。相传，青岩的状元们常用这道菜来招待朋友，寓意“状元”如意，吃了更容易中举。

宫保鸡丁：

虽然源自四川，但贵州的版本别有一番风味。鸡丁外焦里嫩，与花生米、干辣椒等食材巧妙结合，辣中带甜，麻而不腻，非常下饭。贵州的宫保鸡丁在辣度和麻度更胜一筹，是不可多得的美味佳肴。

乌江豆腐鱼：

用乌江水养出来的鱼，肉质鲜嫩滑口，配上当地特产的豆腐，炖出来的汤汁香浓可口。糍粑辣椒和豆瓣酱的加入，让这道菜有了灵魂，一口下去，鱼肉的鲜美和豆腐的嫩滑完美融合。

花江狗肉：

在安顺花江镇，大街小巷都飘着狗肉的香气。这里的狗肉是用农家散养的土狗制作，皮滑肉嫩，香而不腻。老饕们都说：“狗肉滚三滚，神仙坐不稳”，这句话一点都不夸张。

盗汗鸡：

用特制的盗汗锅蒸制，选用兴义矮脚鸡，经过好几个小时的慢火蒸制，鸡肉又嫩又香，汤汁清亮，喝一口汤都觉得整个人都舒服了。

折耳根炒腊肉：

折耳根是贵州特有的一种食材，有着独特的香气和味道，与腊肉的咸香结合，形成了一道特色鲜明的家常菜。这道菜在贵州家庭中非常受欢迎，无论是节日还是日常餐桌，都能见到它的身影。

肠旺面：

肠旺面以肠、旺、面为主要食材，味道麻辣鲜香，是贵州街头巷尾不可或缺的美味符号。

素瓜豆：

看似普通的家常菜，却是贵州人的心头好。南瓜、豆角、丝瓜、黄瓜等蔬菜直接用清水煮，不带一点油沫星子，不放任何调料，就这么一锅煮出来，晾凉，饭前先来上一碗汤，安逸得很。

这些菜肴不仅味道鲜美，而且富有地方特色，是贵州美食的代表。如果你有机会到贵州旅游，一定要尝尝这些地道的美味。