红萝卜西芹炒虾仁做法

红萝卜西芹炒虾仁的做法如下：

准备食材

西芹去除老叶，嫩叶不要扔掉，撕去老茎，清洗干净后斜切成片。

虾仁开背后去除虾线。

胡萝卜洗净切丁。

焯水

将西芹、虾仁（变色即可）、胡萝卜放入沸水中焯半分钟，捞出放入冷水中降温后沥干水分备用。

制作

起锅热油，加入葱段和蒜片炒出香味，倒入西芹等配菜翻炒，接着倒入虾仁，加入适量的盐、生抽和白糖，大火翻炒均匀即可关火出锅。

其他做法

可以先将西芹的茎部掰断，拉出其中的纤维丝，这样处理后的西芹口感更加脆嫩。将西芹切成厚三角块，胡萝卜洗净去皮，切成与菱形片。虾仁洗净，去除虾线，沥干水分备用。如果使用的是冷冻虾仁，需提前解冻并沥干水分。

在锅中加入适量的清水，大火烧开后，加入少许盐和食用油。将切好的西芹块和胡萝卜片倒入锅中，焯水约1-2分钟，直至其颜色变得更加鲜亮，质地略微变软。将锅中的水再次烧开，虾仁倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。当虾仁颜色变红，且卷曲成球状时，即可捞出沥干水分备用。

在锅中加入适量的食用油，大火烧热后，下入姜片翻炒几下，炒出香味。将焯水后的西芹块、胡萝卜片和虾仁一同倒入锅中，用大火快速翻炒爆香。根据个人口味，加入适量的盐、味精进行调味。然后，一边翻炒一边淋入水淀粉，使汤汁变得浓稠。在菜肴即将出锅前，可以加入少许料油（如香油或花椒油），使菜肴的香气更加浓郁，口感更加丰富。

以上是红萝卜西芹炒虾仁的做法，可以根据个人口味进行调整。