毛狗的做法

毛狗肉的做法如下：

选狗：

选择黄狗，年龄8至12个月，重量约9公斤为佳。

宰杀与清洗：

用稻草火烫毛，将整条狗放在流水中洗净，开膛时留住狗血，然后洗净狗肉，狗杂剁成一寸见方的小块。

炒制：

在锅中加入茶油和作料，将剁好的狗肉和狗杂爆炒5分钟，再加入狗血焖10分钟，直至喷香可口。

焯水：

将狗肉剁成小块，用清水浸泡20分钟去血，然后加入姜片和料酒焯水去腥。

炖煮：

将焯水后的狗肉放入压力锅中，加入八角、桂皮等调味料，加适量清水，烧开后转小火煮40分钟，直至狗肉煮烂。

煸炒：

取一锅放入适量植物油，放入大葱段、生姜末、蒜末爆香，然后倒入狗肉煸炒几分钟，最后加入香菜和辣椒粉调味。

调味：

狗肉炖煮好后，捞出沥干水分，再放回锅中，加入胡椒粉和味精调味，搅拌均匀后即可出锅。

其他做法：

还可以将狗肉切成块，用清水冲洗去血水，然后加入姜块、大葱段、料酒焯水去腥，接着放入锅中煸炒至变色，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调料，小火炖煮约40分钟至肉熟烂，最后加入小葱段炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。