辣汁青口做法

香辣青口

用料：青口贝1kg、姜切片、大蒜切片、葱花、辣椒切粒、花椒10到20颗、郫县豆瓣一勺、料酒100ml、八角2颗、鸡精1克、白糖1克。

做法：

青口贝用水泡化20分钟，扣下肉并扯去树枝状物，用清水加盐泡20分钟入味，沥干。

油烧热，下姜葱蒜八角花椒辣椒和豆瓣酱炒香，加入青口炒3分钟，加白糖料酒适量水盖锅盖烧5-10分钟，尝汤味调节咸淡，加鸡精和剩下的葱炒匀起锅。

辣味青口

用料：青口1000克、小洋葱3个、大蒜4瓣、小米椒3个、罗勒1把、柠檬片4片、白葡萄酒1杯。

做法：

热锅下油，下洋葱、大蒜、小米辣炒香后加入青口，加入白葡萄酒烧开，盖盖子大火5分钟后加入罗勒和柠檬片，盖盖5分钟后出锅。

蒜蓉辣酱烤青口

用料：青口一斤、大蒜一个、青瓜一条、盐、芥末、酱油适量。

做法：

青瓜削皮切片垫在碟子底，青口放在黄瓜上，蒜头绞成蒜蓉。

小火热油，倒入蒜蓉炒香，加入一勺盐和辣酱，炒好的蒜蓉辣酱铺在青口上，烤肉功能烤20分钟后拿出，酱油加芥末搅拌成汁，倒入后再烤10分钟。