炒爬叉做法

炒爬叉的做法如下：

处理爬叉

将爬叉用盐水浸泡约10分钟，以去除泥沙和杂质。

泡好后用清水冲洗几遍，确保爬叉完全干净。

干煸爬叉

锅中倒入适量油，油温升至六成热时，放入处理好的爬叉。

用中小火慢慢煸炒，不断翻动，直至爬叉表面变为金黄色，壳体变脆，然后盛出备用。

炒香调料

锅中留少许底油，加入花椒和麻椒，小火慢慢炸香。

接着加入干红椒和小葱段，快速爆香，注意火候，避免辣椒炒焦。

翻炒爬叉

将煸好的爬叉倒入锅中，加入1勺生抽、少许白糖和鸡精。

快速翻炒，翻炒均匀后，最后加入香菜段，继续翻拌几下，使香气扑鼻。

装盘点缀

将干煸好的爬叉盛入盘中，可以在上桌前撒上一些香菜段或葱花作为点缀，增添色彩和香气。