酸辣红油土豆片做法

酸辣红油土豆片的做法如下：

食材准备

土豆：2个（中等大小），选择淀粉含量较低的品种，这样炒出来的土豆片会更加脆爽。

泡椒：4个

剁椒酱：1大勺

蒜末：3瓣

小葱：适量，切成小段

生抽：1小勺

鸡粉：半勺

水淀粉：半勺

食用油：适量

食材处理

土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。

水煮沸后，将土豆片焯水一分钟，快速捞出并沥干水分。

炒制过程

热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、泡椒和剁椒酱，用小火慢慢炒香，直至炒出红油。

调料炒香后，将处理好的土豆片倒入锅中翻炒。

向锅中加入一小碗清水，然后放入半勺鸡粉和1勺生抽调味。这个过程中，土豆片会逐渐吸收汤汁，变得更加软糯。

煮制5分钟后，向锅中加入半勺水淀粉勾芡。水淀粉的加入会使汤汁变得浓稠，更好地附着在土豆片上。