餐饮常用菜

牛肉炒小藕

食材：里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油。

做法：

牛肉切片，加酱油、香油、料酒、淀粉腌制10分钟。

小藕切段，青红椒切圈，大蒜拍碎。

锅烧热，倒油炒牛肉至8成熟，出锅备用。

锅再倒油，放大蒜、青红椒、小藕、泡椒翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，炒至小藕断生，加入牛肉翻炒，勾芡，出锅。

鸡蛋炒嫩豆腐

食材：鸡蛋1个、内酯豆腐1盒、蒜台1小把、生抽3大勺、蚝油2大勺、淀粉1小勺、盐、糖、鸡精各适量。

做法：

蒜台切段，鸡蛋打散加一点盐，豆腐蒸5分钟定型。

调汁：生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用。

热锅倒油，鸡蛋炒至半凝固，盛出。

锅加油，下蒜台段爆炒，加入豆腐，倒汁，颠勺使味道均匀，装盘。