扁尖笋怎么腌制做法

腌制扁尖笋的做法如下：

食材准备

扁尖笋150克

莴笋150克

调料：虾籽、葱白、葱段、味精、黄酒、盐、食用油

制作过程

扁尖去咸味：

扁尖下锅焯水，煮开后捞出洗净。

莴笋腌透：

碗中加入莴笋丝、2茶匙味精和1茶匙盐，腌透拌匀。

混合拌匀：

先将料汁倒入，拌匀，再加挤干水分的莴笋，拌匀即可。如果想要更爽口开胃，可放冰箱冷藏十几分钟。

调料汁制作

碗中倒入2调羹虾籽、0.3调羹葱白和0.3调羹黄酒，倒入0.7调羹刚熬好的葱油，下入热油激发虾籽香味。

这样，腌制好的扁尖笋口感爽脆，带着浓郁的虾籽鲜香，非常开胃。