年例鸡做法

年例鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

迎春鸡

食材：光鸡一只（约750克），去壳熟鹌鹑蛋12只，盐、味精、生姜、葱、马蹄粉、豉油、酒少许。

做法

1. 将鸡洗净，晾干水分，用盐和味精涂匀在鸡身内外，葱、姜塞入鸡腔内，隔水把鸡蒸熟，倒出原汁，把鸡切块，放在碟中。

2. 将鹌鹑蛋用豉油上色，用油炸成金黄色撩起，放在鸡的旁边。

3. 另起锅用原汁加少量汤，马蹄粉上欠淋在鸡上即可。

春鸡

食材：春鸡一只。

做法

1. 煮滚半堡水，加姜、葱、酒，放入春鸡余水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。

2. 烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。

3. 烧热互场匙油，下酸姜略炒1分钟，加交汁料煮滚。淋于春鸡上即成。