湖南油炸米粉肉的做法

湖南油炸米粉肉的做法如下：

准备材料

五花肉一斤

八角四五个

酱油、生抽、盐适量

自制米粉或超市购买的蒸肉粉

食用油适量

腌制五花肉

将五花肉切成约小拇指甲盖厚的片，用盐、生抽和酱油腌制一天。

准备米粉

大米洗好后泡在水里三小时以上，然后打碎（或使用绞肉机打碎）。

如果使用超市购买的蒸肉粉，则可以跳过此步骤。

炒米

将打碎的米和八角一起炒，不要放油，炒至米碎变微黄即可。

炒好后挑出八角备用。

混合米粉和肉

将腌制好的五花肉和炒好的米粉混合均匀，再腌制一晚上以入味。

炸肉

将肉一块一块放入油锅中煎，小火煎至五花肉的油逼出一部分，这样才不腻。

如果需要保存，可以将炸好的肉放进冰箱冷藏，以后拿出来再蒸。

蒸肉

将混合好的米粉肉放入蒸锅中，普通隔水蒸一个半小时，或高压锅蒸四十分钟。

如果蒸之前肉看起来有点干，可以在肉表面喷点水再去蒸。

摆盘

蒸好的米粉肉出锅后，可以抹点剁辣椒增加风味。

这样，一道美味的湖南油炸米粉肉就做好了，香到让人忍不住多吃几筷子。