肉馅包蛋做法

肉馅包蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 腐竹肉包蛋

食材：

鸡蛋、肉末、腐竹、小葱

调料：盐、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉

做法：

1. 将肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉和葱花，搅拌均匀后腌制10分钟左右。腌制的过程中，可以根据个人口味加入少许生抽或老抽调色。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，用筷子或打蛋器充分打散，备用。

3. 小碗中放少许盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许胡椒粉、1勺淀粉、适量清水，搅拌均匀备用。

4. 热锅凉油，待油温适中后，倒入适量的鸡蛋液，用小火煎至鸡蛋液凝固成圆形蛋皮。在煎鸡蛋皮的过程中，要注意火候的控制，避免鸡蛋皮煎焦。

5. 待鸡蛋皮煎至半熟时，将腌制好的肉末轻轻地放在鸡蛋皮的中间。然后，用铲子将鸡蛋皮的另一侧翻过来，覆盖在肉末上，并用铲子轻轻压实封口处，确保肉末不会漏出。如3、4步骤反复操作，直到用完鸡蛋液。

6. 另起砂锅，油热下葱蒜小火炒香，接着放入泡发好的腐竹翻炒几下，再将包裹好的蛋包肉放入砂锅中，加入适量热开水，盖上盖子，小火焖5分钟，然后淋上料汁，再焖上1分钟，最后撒上一点葱段增香就可以开吃了。

2. 鹌鹑蛋肉包蛋

食材：

鹌鹑蛋、肉末、小葱、姜、醋、番茄酱、花椒、酱油、八角、茶叶、盐