焖鱼腩的做法

焖鱼腩的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

腐竹焖鱼腩

材料

腐竹（干）90克

鲩鱼腩1块

黄豆酱10克

生抽5克

蚝油6克

青红椒

葱段

姜片

料酒适量

步骤

鱼腩放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、生粉适量，抓匀腌制30分钟。

腐竹洗净，加水浸泡40分钟直至变软。

锅烧热后，加入食用油，中小火煎鱼腩，定型翻面至两面金黄。

砂锅加入油，炒香葱、腐竹，加入清水煮沸。

将腐竹煮至熟软，放入豆瓣酱。

放入鱼腩，中小火焖煮10分钟。

大火3分钟收汁，加入青红辣椒、葱花即可。

酱油焖鱼腩

材料

新鲜鱼腩500克

酱油2勺

老抽1勺

料酒2勺

盐适量

白胡椒粉适量

姜片和蒜末适量

青红椒圈适量

步骤

鱼腩清洗干净，用刀在鱼腩表面轻轻划几刀，以便更好地入味。

用生抽、老抽、料酒、少许盐、白胡椒粉、姜片和蒜末进行腌制，让鱼腩充分吸收调料的味道。

热锅凉油，将腌制好的鱼腩放入锅中，以中小火慢煎至两面金黄。

加入适量清水或高汤，水量以刚好没过鱼腩为宜。

当鱼腩接近7分熟时，根据个人口味加入青红椒圈增添色彩和风味，继续焖煮几分钟，使配菜也吸收汤汁的鲜美。

最后，大火收汁，撒上葱段点缀，即可出锅。

蚝油焖鱼腩

材料

鱼腩300克

腐竹50克

鸡蛋1个

蒜子4瓣

生姜18克

红辣椒35克

香菇2朵

小葱15克

食用油30克

清水300克

食用盐2克

白砂糖1克

生抽15克

老抽5克

蚝油15克

鸡精2克

白胡椒粉1克

步骤

鱼腩上的黑膜是腥味的主要来源，所以要处理干净。

鱼腩切成块，加入盐、白砂糖、鸡蛋、玉米淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

腐竹剪成小段，蒜子切大颗粒，生姜切大颗粒，红辣椒切菱形块，香菇切小块备用。

锅中倒油，放入腌制好的鱼腩煎至两面金黄，捞出备用。

砂锅中放油，油热后放入姜蒜爆香，加入开水，放入金针菇垫底，再放腐竹和煎好的鱼腩。

加入生抽、蚝油、盐、糖调味，倒入适量清水，烧开后焖煮8分钟，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。