彝香猪肉做法

彝香猪肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

黔香猪肉

将黔香猪肉切条。

准备调料花椒、八角、食盐、白酒。

取适量食盐、八角和花椒放锅内炒出香味。

用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。

猪肉装盆中，调入所有的调料拌匀腌二天入味。

将腌入味的肉用绳子串起。

备木碳火，铺上熏腊肉的垫子，再铺上晾干的猪肉，熏至出油、熏至金黄。

腊肉熏好以后可以将腊肉悬挂在室内不会有阳光照射的地方，阴凉通风处保存。

彝家草捆肉

首先是将五花肉切成小块。

然后用草果、八角、香叶等调料腌制一段时间，让调料的香味渗透到肉中。