湿肉干做法
牛肉湿肉干
用料：牛肉、薄盐生抽、五香粉、孜然、冰糖、蚝油。
做法：
1. 去掉牛肉肥膘，切一厘米左右小块。
2. 凉水锅焯水，水开后捞出，稍微变点颜色即可。
3. 加入调料，搅拌腌制一两个小时。
4. 铺锡纸放肉，190度上下烤十几分钟，期间要盯着。
5. 肉烤出很多水后取出烤盘，倒掉水，撒芝麻，再放回去烤，调低温度至150度，烤到喜欢的硬度。
里脊肉湿肉干
用料：里脊肉、冰糖、老抽、红酒、白酒、生抽、盐。
做法：
1. 里脊肉切长条。
2. 沸水中浸泡30秒，外表肉色全部变白即可捞出。