东北酱炖胖头鱼的做法

东北酱炖胖头鱼的做法如下：

食材准备

胖头鱼一条（约1000克）

东北大酱150克

葱50克

料酒50克

酱油25克

米醋50克

冰糖20克

花椒10颗

大料1颗

食盐3克

姜50克

蒜50克

香菜适量

处理步骤

鱼头一劈两开，用清水浸泡十分钟去除血水。

锅烧热，放植物油，爆香葱姜蒜，下入东北大酱炒出香味。

加入酱油、米醋、冰糖、食盐、料酒、花椒、大料，兑一碗汁。

将处理好的鱼头放入锅中，加开水，大火煮几分钟后转小火慢炖。

炖至鱼香味四下飘散，锅内汤不多时即可出锅，撒上香菜段装盘。

提示和建议

鱼头炖煮时，先大火煮几分钟后转小火慢炖，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

炖鱼时，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的东北酱炖胖头鱼。