藕荷做法窍门
藕荷是一种传统的中式美食，以莲藕和肉馅为主料，通过炸制而成。以下是制作藕荷的一些窍门和步骤：
用料准备
藕：一大节
瘦肉馅：半斤
大葱：适量
酱油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
面粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1枚
姜：适量
处理藕
藕洗净后切片，尽量切得薄一些，这样炸出来的藕荷更酥脆。
调制肉馅
将肉馅加入葱姜末、酱油、盐、料酒和五香粉，搅拌均匀后腌制一段时间，使其入味。
灌馅
将调好的肉馅填入藕片中，填满并稍微压实，注意不要填得太满，以免炸制时散开。
裹面糊
将面粉、淀粉、鸡蛋和适量的水搅拌成面糊，面糊不宜过稀，以保证炸出来的藕荷外酥里嫩。
在藕荷的外面均匀裹上一层薄薄的面糊。