卤菜卷饼饼的做法

卤菜卷饼饼的做法如下：

材料

面粉 适量

卤味 随意（例如：牛健子、千张等）

黄瓜 2根

香菜 一把

卤千张 100克

步骤

和面

用适量的水和面，和成稍软一些的面团，醒面十分钟。

将醒好的面团切成直径约10厘米的小面团，团成圆形，抹上油，保鲜膜盖住醒面半小时以上。

擀饼

醒好后的面团揉上油，面板再抹些油，开始擀饼，擀成方形，以便卷饼。

煎饼

中火热锅后加入凉油，快速转一圈后放入饼，再转一圈后马上翻面，转小火煎另一面，由于油浸过饼，可以擀很薄，所以很快熟，基本一分钟内就可以。

准备卤味和配菜

可以买现成的卤味，也可以自己卤制如牛健子和千张。

配菜最好有黄瓜和豆芽，口感比较好，口味重的可以加点烧烤酱。

卷饼

煎好的薄饼放在案板上，依次放入生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、大葱段、卤肉、鸡蛋液，卷起成卷饼状。