广东烤乳猪清明节做法

广东烤乳猪在清明节的做法如下：

原料选择 ：选用体重不超过5公斤的乳猪，保证肉质鲜嫩。

清洗处理：

将乳猪清洗干净，去除内脏，剔除多余的脂肪和骨头，使猪身平整，便于腌制和烤制。

腌制

内部腌制：

使用五香粉、八角、盐、糖等香料均匀涂抹乳猪内腔，使其充分入味。

外部腌制：将豆酱、红豆腐乳、芝麻酱、汾酒、蒜泥、白糖等调料调匀，涂抹在猪皮上，使猪皮上色并增加风味。

吹气 ：用气筒或嘴吹入空气，使猪皮与肉之间形成气层，烤制时皮才会变得酥脆。

上糖浆：

在猪皮上涂抹一层糖浆或麦芽糖水，使烤出来的猪皮呈现出诱人的金黄色泽。

烤制

初步烤制：

将处理好的乳猪放入特制的烤炉中，用中火慢慢烤制15分钟。

分段烤制：将头臂烤10分钟，然后涂抹花生油，继续烤猪身30分钟，期间需要不断翻动，确保受热均匀。

切片：

出炉后的烤乳猪通常会切成小块，搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱等一起食用。