武昌鱼做法广东

清蒸武昌鱼

用料：武昌鱼1条、姜6片、小葱6根、料酒1勺、生抽2勺+1勺半。

做法

1. 鱼收拾干净用料酒腌制一会儿。

2. 切好姜片，准备一个大盘子，先在盘子两边各放一根葱，使鱼在蒸的过程中下层有空汽流动。

3. 鱼身上抹生抽，并将生姜片和葱节放入鱼身上和鱼头处。

4. 锅内水烧开后将鱼放进去开蒸，根据鱼的大小蒸8-10分钟，看鱼眼是否突出判断熟透。

5. 蒸好后将葱姜捡出，倒掉蒸熟后多出来的汁水，保证鱼无腥味。

6. 炒锅油烧开，用牙签划开葱叶，将姜丝和葱丝放在鱼身上，倒入生抽和烧开的食用油，复蒸1-2分钟即可食用。

红烧武昌鱼

用料：武昌鱼1条、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、清水、食用油。

做法