橄榄鸡肉火锅做法

橄榄鸡肉火锅的做法如下：

材料准备

选购四斤多的鸡，现杀脱骨，将鸡骨架斩块用于熬制汤底，鸡肉片好后码入大碗。

新鲜石仙桃（石橄榄）适量，用于增加汤底的风味。

新鲜黑豆腐切块，油煎至外皮酥紧。

油豆腐直接码盘。

大叶茼蒿等蔬菜洗净装盆。

沙姜洗净切碎，加入薄盐生抽和蚝油，淋上芝麻香油或花椒油作为蘸料。

汤底制作

鸡骨架熬制汤底，加入石仙桃，增加风味。

汤底熬制完成后，捞出鸡骨，加入煎好的黑豆腐和油豆腐。

蔬菜和蘸料

大叶茼蒿等蔬菜洗净后放入锅中。

蘸料沙姜切碎后加入薄盐生抽、蚝油和芝麻香油或花椒油，拌匀后静置。

涮食

宾客就坐后，先涮第一轮鸡肉，喝汤。

再涮第二轮，最后投放豆制品、菌菇和蔬菜。

注意事项

油层要尽可能薄，以免鸡肉过于油腻。

蘸料拌匀后需稍稍静置，让沙姜香气充分渗透。

通过以上步骤，您可以制作出一锅风味独特的橄榄鸡肉火锅。