胖妹鸡做法
胖妹鸡的做法如下：
材料：
现杀净光鸡（白条鸡）
花椒
香叶
食盐
白酒
酱油
白糖
五香粉
步骤：
准备鸡肉
将鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。
洗净后挂起，沥干水分约2小时。
炒制香料
净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，至香叶变黄，花椒有响声皲裂。
倒入食盐继续翻炒，待食盐有微黄色变色后停火。
腌制鸡肉
取沥干水分的净鸡置于塑料或陶瓷容器内。
先加入少量花椒盐涂抹揉搓鸡身，尤其是鸡体内腔，腌制至出血水，稍控后。
加入白酒、酱油、白糖、五香粉和花椒盐，继续腌制入味，腌制时间约1天。